CRÊPES À LA FLEUR DE SUREAU
Un grand classique à réaliser toute l'année !
Ingrédients :
- 250g de farine
- 3 œufs
- 50cL de lait
- 2 cuillères à soupe de fleur de sureau séchée
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel (optionnel - si vous souhaitez déguster les crêpes nature)
- Mettre la fleur de sureau dans la moitié du lait (25cL) dans une casserole, faire chauffer jusqu'à frémissement puis couper le feu et laisser infuser à couvert pendant 1/4 d'heure.
- Pour des crêpes parfaitement lisses, filtrer le lait (optionnel). Pour des crêpes à savourer telles quelles sans garniture, rajouter à cette étape du sucre ou du miel dans le lait encore tiède et remuer pour bien dissoudre.
- Ajouter le reste du lait, la pincée de sel, l'huile et les oeufs et bien mélanger.
- Verser le mélange obtenu dans la farine en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.
- Cuire dans une crêpière huilée bien chaude comme des crêpes ordinaires.
CONFITURE DE RHUBARBE À LA FLEUR DE SUREAU
Ingrédients : (pour 5-6 pots de confiture)
- 1,2kg de rhubarbe épluchée
- 1kg de sucre
- 2 cuillères à soupe de fleur de sureau séchée ou plus selon vos préférences
LA VEILLE :
- Nettoyer et éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux.
- Dans un saladier, la mélanger à la fleur de sureau avec le sucre.
- Couvrir et laisser reposer toute la nuit.
LE JOUR J :
- Verser le mélange dans votre casserole ou bassine à confiture habituelle avec un fond de verre d'eau pour éviter que ça accroche.
- Porter à ébullition à feu doux et faire cuire jusqu'à épaississement en remuant régulièrement.
- Stériliser les pots, l'entonnoir et la louche qui serviront à transvaser la confiture.
- Vérifier la consistance de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette froide, elle ne doit pas couler et se figer rapidement.
- Couper le feu et mettre aussitôt en pots. Sceller et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.
CRUMBLE FRAISE, RHUBARBE, FLEUR DE SUREAU
Recette de Carine Gravée
Ingrédients :
- 200g de fraises
- 150g de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de fleur de sureau séchée
- 80g de farine
- 60g de beurre
- 60g de sucre roux + 1 cuillère à soupe pour saupoudrer les fruits
- 1 poignée d'amandes effilées
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Couper un morceau de 60g de beurre et le garder à température ambiante pour qu'il commence à ramollir.
- Laver, équeuter et couper les fraises. Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons.
- Mettre les fraises, la rhubarbe et les fleurs de sureau dans le plat qui servira à la cuisson. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et bien mélanger.
- Dans un saladier, mélanger ensemble avec les doigts la farine, les 60g de sucre roux et de beurre ramolli. Ajouter les amandes effilées, puis émietter le tout sur les fruits.
- Enfourner pour 30 minutes.
